روغن مایع را چطور نگهداری کنیم؟
- روغن را باید در جای خشک، خنک و تاریک و در ظروف دربسته نگهداری کنیم.
- روغن راباید در بطری‌های تیره رنگ نگهداری کنیم.
- روغن راباید در جایی دور از اجاق گاز نگهداری کنیم.
- از انتقال روغنی که یکبار مصرف شده به ظرف اصلی روغن پرهیز کنیم.
- قاشق آغشته به مواد غذایی مثل رب، پیاز و ... را وارد ظرف اصلی روغن نکنیم.
- روغن را در جای خنگ ترجیحاً در یخچال نگهداری کنیم.
نشانه‌های بروز فساد در روغن
- ایجاد کف در سطح روغن قبل از اینکه ماده غذایی به روغن اضافه شده باشد.
- هنگامی که ماده غذایی را به داخل روغن می‌اندازیم روی روغن حباب هوا تشکیل نشود.
- رنگ روغن تیره شده باشد.
- روغن بوی نامطبوع بدهد.
- روغن طعم و مزه تند گرفته باشد
سرطان و تغذیه
منبع» وب سایت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی
انجام تحقیقات در مورد ارتباط بین تغذیه و عوامل تغذیه‌ای و علت‌یابی سرطان موضوعی است که طی دو دهه گذشته توجه زیادی را هم از طرف محققان و هم از طرف جامعه به خود معطوف داشته است. تصور می‌شود برخی عادات شایع مانند مصرف رژیم غذایی نامتعادل، شیوه زندگی بی‌تحرک و افزایش وزن متوسط بتواند تاثیر زیادی بر میزان سرطان در جوامع داشته باشد. در نتیجه اصلاح عادات غذایی و وضعیت تغذیه‌ای برای پیشگیری از سرطان و سایر بیماری های مزمن به تدریج به یکی از روشهای موثر در افزایش سلامت عمومی جامعه تبدیل گشته است. در مجموع توافق عمومی بر این است که رژیم غذایی غنی از میوه و سبزی با خطر پایین‌تری از سرطان همراه است؛ این مساله به خصوص در مورد سرطان های دستگاه گوارش و تنفس صدق می‌کند. از طرف دیگر افزایش مصرف گوشت قرمز و یا گوشت های فرآوری شده باعث افزایش خطر نسبی سرطان روده بزرگ شده و استفاده زیاد از نمک و غذاهای نمک سود شده موجب افزایش خطر سرطان معده می‌گردد. استفاده از غذاهای طبیعی وسالم هم در پیشگیری از سرطان مهم است.
هرچه رنگ غذایی که مصرف می‌کنیم طبیعی‌تر باشد، احتمال وجود مواد غذایی که از سرطان جلوگیری می‌کنند بیشتر است. جدول بعد نشان دهنده خاصیت مواد غذایی مختلف براساس رنگ آنها در مبارزه با سرطان است.
رنگ
مواد غذایی
مواد حفاظتی و اعمال احتمالی
قرمز
گوجه فرنگی – هندوانه
لیکوپن: آنتی اکسیدانی که خطر سرطان پروستات را می‌کاهد.
نارنجی
هویج- سیب زمینی شیرین- انبه – کدو
بتاکاروتن: محافظت از سیستم ایمنی
زرد – نارنجی
پرتقال – لیمو- دارابی – خربزه درختی – هلو
ویتامین ث، فلاوونوییدها: مهار رشد سلولی تومور، سم زدایی
سبز
اسفناج – کلم برگ و سایر سبزیجات
فولات: سلامت سلول ها
سبز – سفید
کلم بروکلی – کلم بروکسل – گل کلم
ایندول، لوتئین: استروژن و مواد سرطان زای مازاد را محدود می‌کند
سفید – سبز
سیر – پیاز – پیاز کوهی – مارچوبه
آلیل سولفیدها: نابود کردن سلولهای سرطانی، کاهش تقسیم سلولی، حفاظت از سیستم ایمنی
آبی
تمشک – انگور ارغوانی – آلوها
آنتوسیانین‌ها: رادیکال‌های آزاد را نابود می‌کند.
قرمز – بنفش
انگور- انواع توت – آلوها
رزرواترول : کاهش تولید استروژن
قهوه‌ای
حبوبات – لوبیا – عدس – نخود و ....
فیبر: از بین برنده مواد سرطان‌زا